فنُّ البطاطس
آكلو البطاطس، لوحة فينسينت فان جوخ (1853 - 1890)، نوينين، أبريل 1885.
طباعة حجرية على ورق، 31.2 سم × 39.6 سم
شكر وتقدير:
شكّلت هذه الثّمرة المتواضعة إلهامًا للعديد من الفنانين المبدعين فانعكست صورتها على أعمالهم الفنِّية، وأكثرهم شهرة لوحة "آكلو البطاطس" للفنّان فينسنت فان جوخ.
كتب فان جوخ في خطاب إلى أخيه ثيو، بتاريخ 30 أبريل 1885: "رسمُ حياة الفلاحين هو أمر مهم، ولو لم أحاول صنع لوحات تثير تفكير الناس الذين يتأملون الفن والحياة بجدية، لكان ذلك تقصيرًا مني".
من خلال تلاعبه بالألوان الدَّاكنة، وتجسيده للعظام البارزة، وتعقبه للخطوط الغائرة والتفاصيل الصغيرة بدقة، يصورُ فان جوخ حياة الفلاحين الكئيبة والقاسية ليخطف أحزانهم بإتقان فنِّي.
وفقًا لما صرح به متحف فان جوخ، تتجسد لوحة (آكلو البطاطس) كتحفة فنية مبدعة، حيث اختار الفنان بتمريرة ساحرة رسم تكوينٍ صعبٍ، يهدف بذلك إلى إثبات نفسه كرسام ماهر. جسدت اللوحة حقيقة حياة الريف القاسية، فأكسبت وجوه الفلاحين ملامح خشنة وأيدي نحيلة مجهدة، لتبدو هيئتهم في اللوحة كأنهم "من حرثوا الأرض بأيديهم المجهدة، التي يضعونها الآن في الطبق... ليؤكد بصدق أنهم استحقوا طعامهم بجهد واضح"، كما صاغ من الشخصيات الخمس ألوان الأرض، "تلك الألوان التي تشبه لون البطاطس المغطاة بالغبار، تمامًا كما لو لم يتم تقشيرها أبدًا".
“آكلو البطاطس" لفينسينت فان جوخ (1853 - 1890)، نوينين، أبريل-مايو 1885 زيت على قماش ، 82 سم × 114 سم.
شكر وتقدير: متحف فان جوخ، أمستردام (مؤسسة فينسينت فان جوخ).
"كانت رسالة اللَّوحة أكثر أهمية بالنِّسبة لفان جوخ من رسم تشريح صحيح أو عمل متقن بشكل كامل. كان فخورًا جدًا بالنتيجة، إلا أن اللوحة واجهت انتقادات كبيرة بسبب ظلام ألوانها ووجود بعض الأخطاء في الرسم. ولكن الآن، تعتبر لوحة "آكلو البطاطس" واحدة من أشهر أعماله التي تألقت في العالم الفنِّي.
من المثير للاهتمام أنَّ هذا العمل الفنِّي تمَّ رسمه بعد واحدة من أسوأ الذِّكريات المتعلِّقة بالبطاطس؛ حينما تعرض الذين يزرعونها ويعتمدون عليها لمحنة مأساوية، المجاعة الأيرلندية (1845-52)، والمعروفة أيضًا باسم المجاعة الكبرى، والتي تسببت فيها آفةٌ أصابت البطاطس، ممّا أدى إلى الجوع والمرض والهجرة. كان ثلث سكان أيرلندا يعتمدون على البطاطس كمصدر يومي للغذاء.
وُجدت أعمال فنِّية كثيرة جسدت علاقتنا المتشابكة مع هذا المحصول، مع صعوبة إحصائها في وقت واحد، نورد فيما يلي، عشرة أعمال مرموقة تُبرِز البطاطس بشكل كبير:
1. فنسنت فان جوخ - "آكلو البطاطس" (1885)
2. جان فرانسوا ميليه - "حصاد البطاطس" (1855)
3. جاسيك ييركا - "رافعات البطاطس" (1988)
4. هوراسيو كيروز - "بطاطس مع الغليون" (2019)
5. جورج روولت - "مقشرة البطاطس" (1901)
6. كازيمير ماليفيتش - "لا تزال الحياة مع السمك والبطاطس" (1913)
7. نيكولاي جريجوريسكو - "الفلاحات مع التفاح والبطاطس" (1880)
8. إيلكا جيدو - "بطاطس في وعاء" (1980)
9. يانوس فاسزاري - " امرأة تقشر البطاطس" (1920)
10. جولز باستين ليباج- "أكتوبر (بالفرنسية - Saison d’October)" 1878 يُعرف أيضًا باسم قطف البطاطس (récolte des potatoes) أو جامعو البطاطس أو امرأة تجمع البطاطس.
أنشأ المركز الدولي للبطاطس خريطة توضح الحركة العالمية لها منذ نشأتها في جبال الأنديز (شكر وتقدير: للمركز الدولي للبطاطس)
وهي نوع عزيز ومحبوب في مختلف الثقافات، وغالبًا ما ترمز إلى العزيمة والبقاء والحنين إلى الماضي والبهجة العارمة. وبفضل صلابتها وقوتها، يُجرى الكثير من الأبحاث لنقلها إلى الكواكب البعيدة كالمريخ، لتعطي قصصًا جديدة للاكتشاف والإلهام.
من بطاطس مسلوقة ومخبوزة ومقلية، إلى شرائح مجففة ومحشوة، هي نبتة نشوية لها وجوه متعدِّدة الاستخدامات إضافة إلى فوائدها الصحية.
في بعض التّقاليد، مثل الكيتشوا - هنود أمريكا الجنوبية الذين يعيشون في مرتفعات الأنديز من الإكوادور إلى بوليفيا - تلعب البطاطس دورًا مهمًا في الزَّواج. يقال إذا أراد الرجل أن يتزوج امرأة، فإنَّ والدة العريس تقدم للعروس بطاطس تعرف بقدرتها على "جعل زوجة الابن تبكي". بعد ذلك، عليها أن تقشر بعناية حبَّة البطاطس التي تشبه كوز الصنوبر في الشكل، وإذا أزالت منها أكثر مما ينبغي، فلن يُسمح لها بالزواج من ابنها.
في تقاليد أخرى، تتعلق بآلهة، أو بالأحرى آلهتين، أم وابنتها، مرتبطتين بزراعة البطاطس وحصادها؛ تُظهر المجتمعات احترامًا للأرض والمحاصيل التي تعيش عليها عن طريق تقديم قربانٍ من البطاطس والمحاصيل الأخرى لـ "باشاماما"، أو أم الأرض. إنها أشهر آلهات البطاطس في الأساطير الإنكية. كان الإنكييون يَدعون ابنتها "أكسوماما"، والمعروفة أيضًا باسم "أم البطاطس"، لتُبارك حصادهم وتمنحهم وفرة من محصول البطاطس.
من الأعراف إلى الأساطير، رحلة البطاطس عبر التاريخ هي رحلة عميقة ومتعدِّدة المراحل. تعود أصول كلمة "potato" إلى الكلمة الإسبانية "patata" المشتقة من كلمة التاينو "batata". و"التاينو" هم السكان الأصليين لمنطقة البحر الكاريبي، حيث كانت تُزرع البطاطس.
ترجع الأهمية الثقافية والتاريخية للبطاطس إلى أصولها في منطقة الأنديز بأمريكا الجنوبية. يُعتقد أنَّ البطاطس تم تدجينها حوالي 8000 إلى 5000 قبل الميلاد من قبل السكان الأصليين الذين يعيشون في البيرو وبوليفيا. في العصر الحديث، لم تكن البطاطس فقط مصدرًا رئيسًا للغذاء فحسب، بل كانت أيضًا سلعة قيمة تمكّن التفاعل الاجتماعي بين الثقافات في مراحل مبكرة من التاريخ.
دَخلت البطاطس إلى القارة الأوروبية في النِّصف الثاني من القرن السادس عشر من قبل المستكشفين الإسبان، وسرعان ما أصبحت مادة غذائية أساسية بسبب قدرتها على النمو في ظروف صعبة واحتوائها على قيمة غذائية عالية. من هناك، انتقلت البطاطس إلى أجزاء مختلفة من العالم، بما في ذلك العالم العربي. لا يوجد تاريخ محدَّد للمرة الأولى التي وصلت فيها البطاطس إلى العالم العربي، ولكن يعتقد أنها جُلبت بين أواخر القرن السادس عشر وأوائل القرن السابع عشر، عن طريق التِّجارة والتبادل الثَّقافي.
بسبب تنوعها وقدرتها على التَّكيف مع المناخات المختلفة، وخاصة المناطق القاحلة. أصبحت طعامًا أساسيًا في العديد من الدُّول العربية، فهي تندمج ببراعة في الوجبات كمكوّنٍ رئيس، أو كمكمِّل جانبي لبعض الأطباق التَّقليدية.
في المطبخ العربي، تستخدم البطاطس بطرق متنوعة، مثل استخدامها في الحساء والسلطة والأطباق المقلية أو المخبوزة. كما تدخل البطاطس في بعض الأطباق العربية المشهورة؛ مثل البطاطس الحارة (البطاطس الحارة بالثوم والكزبرة)، البطاطس چاب (كرات البطاطس المقلية مع اللحم المفروم)، والكبة (كفتة البطاطس المحشوة). وتدخل كحشوة لبعض المأكولات مثل السمبوسة والمعجنات المالحة.
حفرت البطاطس اللذيذة طريقها إلى عالم الثّقافات العربيّة والعالميّة، ولم يقتصر أثرها على المطبخ فحسب، بل امتد إلى حقول الزراعة ومصادر الدخل والغذاء. كما حاكت البطاطس أثرها في تاريخ الإنسانية، وما زالت تحتفظ بدور أساسي ساحر في المأكولات العالمية.
جان فرانسوا ميليت - "حصاد البطاطس" (1855). ألوان زيتية على قماش، بإذن من متحف والترز للفنون.
"Ar scáth a chéile a mhaireann na prátaí".
يُترجم هذا المثل إلى اللغة العربية: "البطاطس تأوي بعضها بعضًا فتدوم"، أي أنّه بالعمل المشترك يمكن للجميع أن يتحمَّلوا الأوقات الصعبة، ويتغلبوا على التحديات، ويحققوا النجاح المشترك، تمامًا كما تزدهر البطاطس وتنمو عندما تُزرع معًا في نفس التربة.
